2019新茶嘗鮮季:你絕不能錯過這杯鮮掉眉毛的信陽毛尖!
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-12-11 / 瀏覽次數:658

喝了一輩子茶,這次總算買對了


春節一過,轉眼就是清明,很多人一到這個時候就開心起來了。孩子們很開心,天氣漸暖,爸爸媽媽周末就會帶著他一起去郊游;情人們很開心,春天來了,可以一起相約出去賞賞花、踏踏青;還有一群人也很開心,那就是老茶友們了,清明節到了,又能喝上今年最好的新茶了。

信陽毛尖

喝茶,為什么要喝明前茶


老茶友們為什么都要喝明前茶呢?拿毛尖來說,每年的清明節前三五天是采茶的最好時節,這個時候采制的茶葉,受蟲害侵擾少,芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。由于是清明節前采制,所以稱為“明前茶”。



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明前茶芽葉細嫩,香氣物質和滋味物質含量豐富,因此品質非常好。但由于清明前氣溫普遍較低,發芽數量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產量很少,物以稀為貴,所以就有"明前茶,貴如金"之說。

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信陽浉河港有著茶樹生長得天獨厚的自然條件,3月間下旬開始,日均溫達20°??沙掷m220多天,直到11月下旬才降溫,有效積溫達4864°。信陽的雨量充沛,年平均降雨量為1134.7mm。而且多集中在茶季。信陽山區的土壤,多位黃、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖質含量較多,肥力較高,ph值在4-6.5之間。歷來茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶,這里山勢起伏多變,森林密布,植被豐富,雨量充沛,云霧彌漫,空氣濕潤(相對濕度75%以上),太陽遲來早去,光照不強,日夜溫差較大,茶樹芽葉生長緩慢,持嫩性強,肥厚多毫,有效物質積累較多。尤其是信陽處于北緯高緯度地區,年平均氣溫較低,很有利于氨基酸,咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。

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這樣的生長環境,不但茶樹喜歡,徜徉于此片刻,人們的身心也能得到舒展和放松。

浉河港黃廟生態茶廠茶園基地堅持讓茶樹遵循自然生長的規律,拒絕農藥殘留、拒絕殺蟲劑、堅持每年適量適時采茶、讓茶樹健康生長,堅持純手工制茶,百年傳承9道制茶工藝,保持茶的原香原味,每一杯好差,都要經過上百人從種植、維護、采摘到制作的每一個環節進行嚴格守護和把控。



一斤茶=數萬次彎腰


現在就到了春茶開采的時節,也是茶農們最辛苦最勞累當然也是最開心的時候。

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一斤好的綠茶到底有多少顆芽頭?有人做了統計,1克綠茶=112~120顆芽頭。一次采摘一個芽頭,1斤綠茶=500克x112=56000顆芽頭。一泡3克茶需要這雙手在枝頭上采摘336次,一斤茶需要采摘56000次。


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采茶女踏著露珠結伴而行,腰挎茶簍分布在青綠的茶山間,熟練的手勢在綠葉間上下舞動,一個個茶芽送入茶簍。


采茶是一件辛苦的細活。采摘時要使芽葉完整,在手中不可緊捏;放置茶籃中不可緊壓,以免芽葉破碎;且指甲不能碰到嫩芽,以免影響茶葉的品相。


只有緊張的忙碌,大小老少的雙手,沒有詩情沒有畫意,一雙雙采茶的雙手,緊攥歲月的步履,只為留住芽尖的香氣。


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堅守百年工藝——手工制茶


信陽的名茶,在唐代就有記載,唐代陸羽《茶經》和唐代李肇《國史補》中把義陽茶列為當時的名茶。宋朝,在《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽茶列為名茶。清末,信陽制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法,用小平鍋分生鍋和熟鍋兩鍋進行炒制。炒茶工具采用帚把,生鍋用把長0.5米、把粗0.1米的帚把2個,雙手各持1把,挑著炒。熟鍋用大帚把代替揉捻。這就是信陽毛尖的最初制作技術。 1911年,甘周源又在甘家沖、小孫家成立裕申茶社,在此帶動下,毗鄰各山頭茶園發展均具有一定規模。茶商唐慧清到杭州西湖購買茶籽并學習龍井炒制技術?;貋砗?,在“瓜片”炒制法的基礎上,又把“龍井”的抓條、理條手法融入到信陽毛尖的炒制中去,改生鍋用小把炒制為生熟鍋均用大帚把炒制。用這種炒制法制造的茶葉就是當今全國名茶信陽毛尖的雛形。

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信陽毛尖傳承了上百年的手工制作工藝,浉河港黃廟生態茶廠周開啟自豪地說:我從記事起就開始制茶,這項工作已經干了50個年頭了,我家祖祖輩輩都是制茶人。除了周師傅以外,其他幾位制茶大師傅也都是有20年以上制茶經驗的茶師,很多都是從小、從記事起就開始跟著長輩學習制茶工藝。

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