一杯信陽毛尖茶沖泡幾次比較好
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-12-05 / 瀏覽次數:511

茶葉逐漸成為許多人生活當中的必須品了,但是現在就是有這么個現象:喝信陽毛尖茶時,有的朋友沖泡一到兩次就倒掉換茶葉了;有些人是喜歡將茶葉反復沖泡,直到喝不出味道為止。這兩種情況到底哪種是做的正確的呢?一杯信陽毛尖茶到底是沖泡幾次比較好呢?為此中國農科院茶葉研究所副研究員尹君峰做出了解答。

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尹君峰說,有些人喜歡喝淡茶,有些人喜歡喝濃茶,雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關系,但從營養吸收上來說,袋裝茶最好只沖泡1次,散裝茶則別超過3次。

他解釋,茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚可以降血糖的茶多糖,使中樞神經興奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少,和沖泡的次數有很大的關系。一般來說,外形顆粒越大的茶葉,營養物質析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。

與散裝茶葉相比,袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉,充分破壞了葉細胞,顆粒形狀比較小,茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡,就會有80%— 90%析出,第二次沖泡以后,剩余10%左右的營養物質也差不多全部析出了。

因此,尹君峰建議,袋裝茶最好沖泡一次,不僅在營養的吸收上沒什么損失,也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大,第一次沖泡的時間最好長一點,應在5分鐘左右,其中的營養物質會有60%—80%析出;經過第二次沖泡,會有 80%—90%的營養物質析出;第三次沖泡后,營養物質的浸出率將超過95%,再沖泡下去,已經沒什么營養作用了。

至于有專家指出,茶葉經多次沖泡,會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。尹君峰指出,這種說法雖然有一定道理,但不必過分擔心。

目前我國茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低,按每人每天飲茶10克計算,即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉,攝入的農藥只有0.0001毫克,是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低,只要購買正規廠家的茶葉,其含量就不會超過國家標準。

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