“嗜茶如命”的信陽浉河港人怎樣喝茶?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-08-27 / 瀏覽次數:611

天下茶葉看中國,中國茶都看浉河。在浉河港,喝茶就像吃家常飯一般普遍??蛠聿璁斁?,客人進門即泡茶,更是信陽浉河港當地的一大風俗,以茶待客、以茶示禮在信陽毛尖主產地浉河港體現得最為淋漓盡致。

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以茶代酒↑信陽人喜歡喝毛尖茶,在信陽最負盛名的是信陽毛尖茶,信陽茶中以明前茶為上品,信陽毛尖久負盛名,入口清香顯露,入喉后漸漸回甘、韻味無窮。信陽人把飲茶叫作泡茶。泡茶的程序不太講究,所費的時間大多在喝茶。信陽人的喝茶習俗首先是玻璃茶杯,一般用“透明的”或蓋碗,現喝現泡,從來不悶茶,泡茶極為用心。配套的茶杯當也是錐形杯子,用這樣的毛尖杯泡出的茶叫“毛尖茶”。除了茶壺、茶杯,還有擱茶杯的茶盤和一個碗狀的放置茶壺的茶洗。
信陽毛尖 
蓋碗與毛尖杯↑每一次喝完茶和泡茶之前,都要將茶杯置茶洗中,用煮沸的開水沖燙,此即茶洗的功能之一。第一道程序就是燙壺、燙杯。隨后倒掉茶洗中的水,將茶壺置茶洗中,放上茶葉,茶葉往往要放滿壺,沖出來才夠味。


信陽毛尖

燙杯↑水一開,立刻就沖入茶壺中,這時會浮起一些泡沫,用壺蓋輕輕撥動,把泡沫撥出,蓋上壺蓋后,再從壺蓋上淋下開水,把壺外的泡沫沖走,同時使茶壺內外溫度差不致太大。把茶壺提起,將這第一遍茶全部倒入茶洗中,第二道水立刻沖進去,要沖到壺蓋蓋下去后水有少許溢出,蓋上蓋子,再淋一些水,然后馬上斟茶,不能延后,最忌長時間浸泡茶,一浸就出茶堿,茶就苦了。

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在信陽大大小小的茶葉店泡茶過程↑斟茶是很講究功夫的,必須用一個手指按住茶壺蓋,將壺翻轉九十度,壺嘴直沖下,迅速繞著已經排成一圈的茶杯斟下去。開始叫關公巡城,每一個杯子都要巡到,最后叫韓信點兵,那后邊的幾滴最是甘美,也是每一個杯子都必須點到,這樣斟出的茶,每一杯色澤濃淡均勻,味道不相上下。一泡茶一般沖五六次,講究一點的,沖泡三四次,要將茶葉渣倒出,重新用開水沖燙茶壺和茶杯。另外一種就是家常泡法,簡單隨意,每人泡一杯毛尖茶,顯得大方體面。這就是嗜茶如命的信陽人一般家庭喝茶的常態。 

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