堅守信陽毛尖原產地好茶,周開啟的茶匠精神
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-29 / 瀏覽次數:452

信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠的周開啟先生在信陽毛尖產區腹地的浉河港,要把信陽毛尖的鮮葉制成一種白茶,希望和當地有著三十年的制茶經驗師傅和挑剔的味蕾,在茶的口味上把關。這款茶,便是今天的信陽白茶。

信陽白茶

作為周開啟茶產業在新零售時代背景下的拳頭產品,周開啟為信陽白茶這一代傳承人為信陽茶產業未來開辟的一條新的道路?!?a target="_blank">信陽白茶,一年茶、三年七年寶?!痹谥荛_啟的夢想國度里,信陽白茶是對信陽茶產業的美好向往,人們在日常生活里從享受的過程中便能獲得健康,對信陽白茶的重視,是周開啟對夢想的忠誠。

信陽白茶劍指霧霾日益嚴重背景下的清肺市場,面對霧霾長期的危害,只有長期的堅持才能對抗。找來信陽毛尖鮮葉制成一款信陽白茶好茶,希望人們能夠通過喝茶這種美好的享受清肺,比起長期飲用藥湯這種近乎長期喝藥的養生方式,信陽白茶顯然更易讓人堅持。想要做茶就必須要有懂茶的人參與,擁有近30年制茶經驗的炒茶師傅就成了不二之選。

信陽白茶

信陽白茶,經過歲月的沉淀積累,三年以上的信陽老白茶將是對效果的追逐,一個是對口味的執著,中醫藥與中國茶的碰撞與融合,讓信陽白茶的誕生充滿了中國創造之美。

制茶是門藝術,每一位制茶大師都是一個藝術家。在制作信陽白茶的過程中,周開啟那近乎偏執的完美主義,將一個優秀藝術家的特點展現的淋漓盡致。

信陽白茶

超凡的味覺

俗話說,沒有哪個好廚師是不貪吃的,也沒有任何一個優秀的制茶人是不嗜茶如命的。超凡的味覺決定了是否能把握制茶過程中火候、溫度、時間每一個細節。在制茶時,周開啟總是清晨5點起床,取出烘焙一晚的茶進行品嘗,他總是能夠精確的講出這一次試驗的好與壞,火重了還是輕了、溫度高了還是低了、烘焙時間長了還是短了,甚至有時他只需要將溫度調整十幾度,第二天成茶的味道便大有不同。

信陽白茶

我們經??梢栽谟耙曋锌吹揭恍按罂А痹谄肪茣r,可以喝出葡萄酒的品牌、年份、甚至原料的產地、經過多少道工序,哪個階段發酵了多長時間可以分毫不差的道出。周開啟自幼生在信陽毛尖茶產區腹地,村里世世代代有做了30年的茶,品了30年的茶的老師傅,對于信陽白茶的新品白茶的品鑒,甚至能準確的講出一泡茶的產地和生長的母樹,讓人感受到了現實世界里神奇的分辨力,然而這一切并不是天賦。味覺是一種記憶,超凡味覺的背后是近三十年的磨礪。

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喝茶一時,做茶一輩子的堅守

在周開啟身上,對茶有著超乎一切的熱情。制茶的過程十分磨人,尤其是制作信陽白茶的時候,要不停的調整茶溫濕度,因為這不僅僅是做一款茶,還有要保證白茶的功效。采摘過后的鮮葉,需要經過萎凋—揉捻—烘焙—晾索這幾大工藝,這些工藝環環相扣且每道工藝承上啟下,毫無間歇,在萎凋的階段,分別要室內萎凋和室外萎凋間歇進行,花費的時間要比尋常制茶更久。三年來,周開啟每天都在重復著這樣的工作,記錄、調整,為下一次試驗提供有效的改進。信陽白茶的醇厚芬芳便是在這一天天的重復中,靠著周開啟對茶的熱愛一點點積累起來。

也許只有這種對茶的愛與熱情,才能堅守喝茶一時,做茶一輩子不斷嘗試吧。

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一顆專注、創新的心

面對制茶的繁瑣工藝、周開啟對藥效的要求,周開啟從未思考過終點在哪里,下一次會不會成功。因為他相信專注的做好每一次,美好的結果總有一天會到來。信陽白茶在中國茶文化厚重歷史的碩果下融合創新,今天我們看到的成果背后,是一位制茶人的創新精神。

創新不是對歷史和傳承的摒棄,是接受與圓融。在傳統制茶工藝上,為了融入更符合茶客的口味,周開啟開創了信陽白茶的輕揉捻的制作方法。在萎凋后階段,使制成的信陽白茶茶湯與茶風味連理,文化圓融。

真正的英雄主義,就是在數十年的生命旅程里,仍然熱愛自己的事業。在疲憊的工作中,不忘初心,笑對困難。周開啟用他承諾的堅守,演繹了一個完美主義者在制茶事業上執著,這才是真正的英雄!

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