信陽毛尖的茶湯渾濁的好壞及茶湯顏色?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-23 / 瀏覽次數:1287
熟悉信陽毛尖的朋友一定知道,信陽毛尖的一大特點是沖泡多白毫,但是在這方面很多人把白毫的毫渾和渾濁看成一個概念,感覺茶葉泡出來很臟,其實這是一個錯誤的看法。

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    一般情況下,優質的信陽毛尖白毫是比較多,但是在沖泡出來的茶湯里顯示的是白毫,而不是黃泥湯著色一樣的渾濁或棉花絮樣的液體。正宗的信陽毛尖是沖泡出來的茶水是微渾,這種微渾又稱“毫渾”,這種渾需把握渾的程度,不懂茶者很容易被誤導成渾濁也是好茶。一般來說,純正的信陽毛尖會有絨毛,這正說明其品質相比較好。
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    但有時候絨毛太多在泡茶時會影響茶湯的外觀和色澤,所以現在很多茶農在加工時增加了脫絨(毛)這道工序,而毫的多少也和現在的加工技術有非常大的關系。所以湯里多白毫可以當作判斷信陽毛尖的一個方面,但并不是唯一判斷標準。

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    有人會問,為什么有時候信陽毛尖泡出來的茶湯是淡黃或淡綠顏色,這兩種顏色有什么不一樣?

    其實茶湯顏色與采摘時間和產區及加工技術及沖泡各方面都有影響,比如明前茶為淡黃綠色,而雨后茶多為淡綠色,這個和芽頭與葉的比例有關,嫩芽和葉所含葉綠素不同,葉綠素含量導致茶湯顏色的區別,而加工技術更是重要的一點(殺青),炒的好的顏色正,淡綠黃色,而炒的不好殺青不夠的容易變紅或綠色帶青草味,還有就是最后一道的打火(拉烘)的干燥程度也會影響茶湯顏色!不同等級茶因水溫也會影響茶湯顏色,芽越嫩的毛尖需用的水溫相對低才好,如果問正宗的信陽毛尖茶湯顏色,芽多的為淡黃綠色,芽少的為青綠黃色為正確。

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    一般朋友剛喝時是有點微苦帶有甘甜,顏色就猶如綠茶般泛綠(綠為葉綠素色澤)帶黃(黃為嫩芽色澤),但是毛尖茶葉放太多太少都不好,這個需要根據茶葉等級來搭配,細茶粗喝,粗茶細喝,就是好茶多放,次茶少放,否則就喝不出毛尖茶的味道,毛尖茶葉用七十度到八十度的溫水最為適宜,但把水煮到沸騰沖泡回大打折扣毛尖的香味。茶具越簡單,品茶越有意,隨意喝卻又不失茶味道。

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