泡茶注水時的水線走勢會影響茶的滋味嗎?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-22 / 瀏覽次數:441

你有沒有想過,在泡的時候,你是從中間開始注水,還是打著圈注水等這些細節,都會影響茶的滋味。并且不同的茶,要用不同的方式注水,控制它的水線走勢,才能最大限度地發揮出這款茶的優勢。

泡茶是一件注重細節的事兒,這也是為什么同一泡茶,不同的人泡出來,滋味會大不一樣的原因。今天,我們就來說說水線走勢的學問。

螺旋形注水

螺旋形注水線,會令蓋碗的邊緣部分以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水,茶水在注水的第一時間溶合度增加。

螺旋形注水比較適合沖泡一般的紅茶綠茶,以及一些茶泡到后期,滋味變淡的時候使用。


泡茶注水時的水線走勢會影響茶的滋味嗎?


環圈注水

顧名思義,它指的是注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周,收水時正好回歸出水點。需要注意的是,注水時要根據注水速度調整旋轉的速度。

這樣的水線令茶的邊緣部分能在第一時間接觸到水,而面上中間部分的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水。

環圈注水方式適合嫩度比較高的綠茶。


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單邊定點注水

它指的是注水點固定在一個地方,這能讓茶僅有一邊能夠接觸到水,茶水在注水開始時溶合度較差。值得注意的是,如果注水點在蓋碗壁上,會比注水點在蓋碗和茶底之間,要融合得更好些。


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這種注水方式適合需要出湯很快的茶,或者碎茶。

正中定點注水

正中定點注水的方式則一般適合香氣比較高的茶。這種注水方式,茶底只有中間的一小部分能夠和水線直接接觸,其它的在一種極其緩慢的節奏下溶出,這樣令茶和水在注水的第一時間的溶合度最小,茶湯的層次感也最明顯。


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