如候鳥南飛 你為什么還要上茶山找茶?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-19 / 瀏覽次數:420

行業有這么一群人,像候鳥一樣,每年的春天和秋天都會不遠千里去到茶山。周開啟曾經一而再地跟他們說不用上茶山找茶了,找茶可以在茶桌了。可這群人,依舊成行,如同走在朝拜路上的信仰者。

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信陽毛尖第一人周開啟不止一次地對他身邊的茶人說,時至今日,找茶大可不必去茶山了,在茶桌上足矣。茶農將新出的茶拿到茶桌,一行人品評一番,就能確定哪款茶優,哪款茶次了?;ヂ摼W資訊如此發達,物流如此發達的今天,是什么吸引著這群茶人依舊走進茶山,去訪茶找茶?

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剛剛從信陽回來的老豬和蕭像同時說了一個字——“。如果僅僅作為一門生意,去了一兩次,找到穩定的貨源后就沒必要去走茶山了。因為距離遙遠、山路崎嶇泥濘,經常有越野車被陷在泥濘里拔不出來,沿路也有各種風險,深山密林里的蛇蟲蚊子、坍方、泥石流,一個村子到另一個醇,很多時候是沒有交通工具可以進去的,再加上語言不通,文化差異, 如果不是因為,實在沒必要去吃這個。

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這些一年二度往茶山奔的人都奔著什么去的?目的多了去了,奔著茶、奔著那片土地的人、奔著天高云淡的無限風光……

 

有的人,為了茶的品質而去。他們走進大山,考察茶的種植情況:茶的農作管理是不是合理,有沒有使用化肥農藥;土壤成分有沒有異常,有沒有重金屬超標;采摘是否恰當,是不是執行了留葉標準,有沒有過渡采摘;新葉品質是否穩定……。去監制茶的制作流程,殺青是否是手工,是否是揉悶結合,是否是曬青,曬青是否是露天曬青而不是陽光棚曬……以殺青為例,許多信陽當地的農戶已經引入滾筒殺青,為了后期的轉化,信陽毛尖宜用手工殺青。他們不像商人,更像良師,珍惜每一顆茶樹,指導和培訓茶農的每一步,維護茶葉生態圈的良性循環。

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有的人,奔著那山那人那茶而去。信陽浉河港的無限美景,可以一步步去丈量;深山秘林里的老茶園等著你去朝拜。去的次數多了,就和茶農們成了朋友甚至親人。茶農會拿出最珍貴的明前的好茶和你分享;大媽看到你來會聞客殺雞;男主人會和你對酌自家釀的苞谷酒;看著你拿著相機,村寨里的老人家會讓你給他們拍幾張;你可以感覺到村寨的變化,像一段歷史的見證者,看著曾經的茅屋變成小洋樓,當年的泥巴路變成水泥柏油路。

 

當然,是永恒的主角。他們去到茶山里的角角落落,找尋著適合自己的茶,根據地域、樹齡、樹種以及自己實力,做一片片鮮葉在他們的經營下幻化出了千萬種可能。

 

看著一片片葉子,從聳入云端的茶樹上采摘下來,萎凋、殺青、揉捻、烘焙。每天,茶都在面前變化,浸潤在茶香氤氳里,喝難得一喝的好茶,感受毛尖茶的霸道厚重 ……他們說那種幸福感,不是在茶桌上所能體驗到。

 

明年,他們依舊會從全國各地匯聚各大茶山;明年,那山那人那茶依舊在原地等待。這是一年兩度的約定,是茶與茶人的約定。

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