信陽毛尖傳統手工炒制大賽開賽
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-18 / 瀏覽次數:521

4月22日,由信陽市人民政府主辦的信陽毛尖傳統手工炒制大賽在浉河區開賽。由浉河區、平橋區、商城縣等7個產茶縣區和市農科院組成8個代表隊,分別角逐各項獎項。

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名炒茶高手按照現場抽簽的順序,依次領取1000克鮮葉。比賽開始后,選手們把茶葉倒進殺青大鍋里,手法嫻熟地顛捻茶葉,徜徉在熱鍋里的新鮮茶葉在選手們的翻騰下散發出陣陣清香。

作為評委之一的信陽農林學院茶學院院長郭桂義拿著一撮被翻炒后的茶葉告訴記者:“手工鐵鍋殺青是為了破壞鮮葉中酶的活性,除去鮮葉的青草味道,選手們要把握好鍋溫和時間才能炒出好茶?!?

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茶葉殺青后,需要選手進行手工揉捻,散掉茶葉中的水分?!霸谶@一工序中,十分考究選手們的手法,揉捻過重,茶湯會混濁、滋味苦澀、口感協調差,也不耐泡?!惫鹆x說。完成殺青、揉捻后,茶葉還需要在炭火上烘焙祛濕,至此信陽毛尖的炒制工序全部結束。

選手炒茶完畢后,由評委從茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底5個方面進行評選打分。

與往年相比,今年參賽選手中還隱藏著一位身手不凡的女選手。來自光山縣凈居寺名勝管理區的張東琴,雖然只有49歲,但是卻有30多年的炒茶經歷,在一眾男選手中實力演繹“誰說女子不如男”.而對于一些經驗老到的炒茶師來說,與其說這是一次比賽更不如說是一次與同行切磋交流的盛會。來自新縣59歲的選手李英明說:“希望政府可以多舉辦類似活動,加強相互之間的技藝切磋?!?

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隨著茶葉產業化和機械化高度發達,許多傳統手工炒茶技藝開始被機器取代。信陽毛尖因其獨特的手工炒制方法,形成了“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的特色品質風格,因此,保留傳承手工炒茶技藝就顯得尤為重要。信陽農科院茶葉研究所所長呂立哲對此感觸頗深,他告訴記者:“信陽毛尖歷史悠久,炒茶大賽不僅能充分展示參賽選手精湛的炒制技藝,更能推動傳統制茶技藝的創新發展,展示信陽茶人堅守品質、精致細作的匠人精神?!?

據悉,此次比賽結果將于第27屆信陽茶文化節開幕式上統一宣布,并進行頒獎典禮。

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