信陽毛尖與都勻毛尖如何區別?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-15 / 瀏覽次數:417

都勻毛尖和信陽毛尖都是中國傳統綠茶中,是為人眾所周知的知名品種。雖然同屬綠茶中的毛尖系列,但因為產地、加工工藝等方式的不同而有如下一些差異。

信陽毛尖

歷史上的差別

唐代茶葉生產發展開始進入興盛時期,公元760—780年間,茶圣陸羽撰寫的世界第一部茶書《茶經》,把全國盛產茶葉的13個省42個州郡劃分為八大茶區,信陽歸淮南茶區。并指出:“淮南(茶)以光州(今潢川、光山一帶)上……”。

舊《信陽縣志》記載:“本山產茶甚古,西南山農家種茶者多本山茶,色香味俱美,品不在浙閩以下?!碧啤兜乩碇尽份d:“義陽(今信陽市平橋區、浉河區)土貢品有茶?!彼未笤娙颂K東坡曾有“淮南茶,信陽第一”的贊譽。由此可見,信陽毛尖在唐代已經很有名氣。

都勻毛尖茶是中國歷史名茶,屬綠茶類,生產歷史悠久,早在明朝即為貢茶。都勻毛尖茶有著比較精細的傳統加工工藝并流傳至今,加工出來的茶葉突出“毛”和“尖”兩個根本特征,加工手法獨特,技術精湛,原料要求極其考究。

每年“清明”前采摘茶樹頭道芽頭,選一芽一葉初展,俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青,用手工炒制而成,講究“火中取寶”、“一氣呵成”。制成的毛尖茶翠綠滋潤,毫毛滿布,緊細卷曲,有一種特別的清香氣,飲后生津口爽,余味悠長。都勻毛尖在明朝聲名鵲起。

信陽毛尖

都勻毛尖的外形、口感、香氣

都勻毛尖產地:云貴高原上的污染少氣候好的原生態貴州遵義產地。

都勻毛尖品種:前年茶籽化石和千年茶樹的出產地貴州省。

都勻毛尖壞境:有“小江南”之稱的貴州都勻,這里山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼郁,云霧籠罩,冬無嚴寒,夏無酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚,土壤疏松濕潤,土質是酸性或微酸性,內含大量的鐵質和磷酸鹽,這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長,而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。

都勻毛尖工藝:采摘、殺青、揉捻、搓團提毫

都勻毛尖外形:條索緊細卷曲,芽尖細如條、毫毛滿布,色澤翠綠滋潤。

都勻毛尖口感:香氣清嫩鮮;滋味鮮濃回甜,飲后生津口爽,余味悠長;湯色鮮嫩、綠中帶黃,葉底嫩綠勻齊。

信陽毛尖

信陽毛尖的外形、口感、香氣

信陽毛尖產地:主要產地在信陽市和新縣,商城縣及境內大別山一帶。
茶樹品種是:采用優質的茶樹品種,要求發芽早、芽葉綠色多絨毛、生物成分比較合理、抗寒性強等優點。
信陽毛尖環境:信陽茶葉資源極為豐富,淮南丘陵和大山區皆有種植,榮獲國家金質獎信陽毛尖的原料則主要來自信陽西南信陽毛尖山區,俗稱“五云兩潭一寨”, 即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨等海拔平均在300_800的山地。

信陽毛尖工藝:炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序,用雙鍋變溫法進行

信陽毛尖外形:細秀勻直,顯峰苗,色澤翠綠,白毫滿披。

信陽毛尖口感:香氣高雅清新、沖后清香撲鼻、且香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮、清澈。葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。

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