信陽毛尖可以用蓋碗沖泡嗎?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-12 / 瀏覽次數:440

長期以來,大家喝信陽毛尖的方式都比較簡單,大多都是用玻璃杯來泡制,而且信陽毛尖多半茶與茶湯不分離,使的為數不少的人以為信陽毛尖只能用玻璃杯來泡制。

信陽毛尖遠沒有大家想象的那么挑剔,它不僅可以使用玻璃杯來泡,同樣可以使用蓋碗來泡制,蓋碗泡法,花樣繁多,口味也可隨著自己的喜好來調整。

蓋碗多半由陶瓷燒制的,由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成,又稱之為“三才碗”。所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天,茶托在下謂之地,茶碗居中是為人。這么一副小小的茶具便寄寓了一個小天地,一個小宇宙,也包含了古代哲人講的“天蓋之,地載之,人育之”的道理。

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉?!?


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使用蓋碗泡制信陽毛尖,要配以公道杯和聞香杯,以利于觀賞和品嘗茶湯。使用蓋碗泡制信陽毛尖時,可以根據自己的口味來調節茶湯的濃淡,以一款手工炒制的一芽一葉的信陽毛尖為例,若是想喝出清淡的口感,可以在注水后迅速出湯;若是想口感更醇厚一些,那么在注水后可以稍作停留在出湯,這時的茶湯自然更濃郁一些。同樣的出湯速度,我們還可以通過控制水溫來調節茶湯的口感,使用90度與使用100度的水沖泡出來的茶湯又是不一樣的口感。

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客觀的來講,蓋碗提高了了毛尖耐泡次數。同等品質的茶葉,同樣的投茶量,使用蓋碗沖泡次數高于使用玻璃杯沖泡次數,原因其實很簡單,玻璃杯沖泡散熱比較慢,茶葉長時間燜在茶湯里,鮮嫩的茶葉慢慢失去了活性,茶葉的析出物質不斷減少,到后來自然就沒什么“茶味”了。使用蓋碗,讓茶湯與茶分離,是茶葉還能保持鮮活的特性,通過一些沖泡技巧和手段,確實能在不影響口感的前提下,提高泡數,使得好茶不至于浪費,能夠發揮出最大的效果。

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使用蓋碗泡制信陽毛尖,更能增添品茗的樂趣。蓋碗可以控制蓋口的大小,能在最快的時間內把茶湯瀝盡,葉底又一目了然,它不添加什么、也不隱去什么,最真實的展現信陽毛尖的特點,顯露茶葉的品質。一杯好茶,是禁得起賞玩和品味的,使用蓋碗泡信陽毛尖,可以盡情觀賞毛尖的鮮活嫩綠,也可以細細品味茶湯的醇香,甚至可以將葉底放入口中,細嚼慢咽,體味這一芽一葉飽含的生機。

其實,無論使用哪種器具泡茶,都有其獨到之處。蓋碗泡法自有蓋碗的好處,紫砂壺泡法也有紫砂壺的優點,玻璃杯泡法也有玻璃杯的特色。茶之一道,至深至淺,至繁至簡 ,每一種泡法都有不同的韻味,都應該去體味。

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