老茶頭就是普洱茶的精華嗎?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-11 / 瀏覽次數:491

老茶頭就是普洱茶的精華嗎?

今天來講講“老茶頭”,這個聽起來就很蠢萌的家伙到底是什么?

茶頭,可以說是普洱熟茶在生產制作的過程中所衍生的一種派生品,歷史由來已久,是茶葉在渥堆發酵時,經高溫高濕的環境自然結塊而成的自然沱,陳化時間久了,便是老頭了。
由于是自然結塊,沒有經過人工的修飾,它的品相并不好看,就像是一小塊一小塊的深褐色的面疙瘩,所以又被稱為“疙瘩茶”。
這樣一種不具備“顏值”的茶,為什么會被重新關注、受到茶友的青睞呢?
其實,“我很丑,但是我很溫柔”這句話確實挺適合用來做茶頭的自白。剛才提到,茶頭是在普洱熟茶渥堆發酵的過程中衍生的,而茶葉在經過反復翻堆之后,會分泌出一些較為粘稠的果膠物質,正是這些果膠將茶葉黏連成塊,不容易被解塊的就單獨分出來了。
所以,在同等發酵程度的情況下,沖泡茶頭比直接沖泡普洱茶會得到更為豐富的果膠及其他內含物質,而且,茶湯更具亮度,其甜度及茶的耐泡度也會更高。
與一般的茶葉一樣,好的茶頭也是非常珍貴的,尤其是在對原料的考量上。通常來說,芽頭所包含的果膠更為豐富,所以好的茶頭對熟茶原料的含芽率有一定的要求,而且制作過程中的每一個步驟都需把控得當。
而實際上,對“茶頭”這一小品類,業內也有很多不同的聲音。在最早期的時候,茶葉未能被全部順利制成條索分明的熟茶,其間所衍生的茶頭被認為是渥堆失敗的產物,視作邊角料處理,直到后來人們發現了它的品飲價值,茶頭才得以“重見天日”。