小青柑OR大紅柑,您選對了嗎?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-10 / 瀏覽次數:594

 柑普茶指的是廣東省江門市新會地區生產的新會柑搭配云南出產的普洱熟茶,經過特定工藝加工而成的加工類。

柑普茶

人說:“廣東有三寶,陳皮、老姜、禾稈草”,這排在第一位的就是新會陳皮。由于新會隸屬廣東,故又稱“廣陳皮”。大紅柑果實扁圓,油身而有光澤,皮色在成熟過程中由青轉紅,冬至前后呈大紅。新會大紅柑皮比肉貴,其柑皮以貯藏的時間越久越好,故稱“陳皮”。

一年一度的新會柑收獲季節又來臨,從現在起到冬至都是新會柑的成熟采摘期。新會大紅柑不僅是著名水果,而且藥用價值較高,具有潤肺、清熱、化痰止咳等功效。
柑普茶指的是廣東省江門市新會地區生產的新會柑搭配云南出產的普洱熟,經過特定工藝加工而成的加工茶類。而制茶所使用的新會柑就和人一樣,有著不同的成長階段。柑結成的小果子叫做胎柑,就好比嬰幼兒時期;長大一點就是小青柑,好比青少年時期;最終成熟長大的被稱為大紅柑。
不少消費者認為小青柑與大紅柑的區別,不過是橘皮顏色的青綠色與橘紅色不同而已。其實不然,今天小編就為您揭曉2016年茶市的黑馬——“小青柑”和柑普家族大家長“大紅柑”有哪些不同。
★所用柑皮不同★
青柑果皮青綠色,生理未成熟
青柑:指在樹枝柑果皮未著色,生理未成熟時(通常指農歷立秋至秋分)采收果實所加工的皮,此時橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿,果皮青綠色,陳皮色澤青褐色至青黑色,質硬、皮薄,味辛苦、氣芳香,耐貯。
紅柑大紅色,果實已成熟
紅柑:指用新會柑(通常指立冬至冬至前后采收,果實已成熟)果實所加工的皮,此時橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿,果皮色澤鮮紅色至大紅色,陳皮色澤棕紅色至棕黑色,質軟、皮厚、性溫,味甜香,不耐貯。
小青柑處于生長的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛氣香,所以用小青柑制作的柑普一般比較辛香,清新可人。
細品小青柑會發現,其滋味略有水汽,生津無回甘,風格清新,青柑味重,幾乎遮掩住了普洱茶的味道。因為質硬味香,且辛辣留存,苦味未退,所以適合儲藏。
大紅柑皮厚、色深、性溫和,大紅柑皮糖分很高,用大紅柑陳皮制作的柑普茶,口感較為甜潤,對胃腸刺激性行對要弱。
細品大紅柑則發現:陳皮香濃郁,同時可以明顯體會到普洱茶味,相對青柑,較甜。同時有一定潤感,相對青柑有一些厚度,總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好,喝起來很舒服。
青柑和大紅柑功效不同       
事實上,兩者功效都好,但兩者功效作用不一樣。青柑仔,味苦、辛、性溫,歸肝、膽、胃經,有散結、止痛、抗菌、消炎之功效;陳皮,味苦、辛、性溫,歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。
同樣地,新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。青皮,主要功效疏肝破氣、消積化滯;紅皮,主要功效理氣健脾、燥濕化痰,青皮主要是入藥用,紅皮可用來烹調、泡茶等。
青皮的藥用價值是在宋代已經聞名遐邇了,其有疏肝破氣,消積化滯的功效,可用于胸脅脹痛,疝氣疼痛,乳癖,乳癰,食積氣滯,脘腹脹痛。除了藥用,簡單地用陳化10年以上的優質青皮泡茶,品味亦能達到頂級陳皮的特點:香、厚、甘、醇、陳。
小青柑揮發性果油和果酸含量高
小青柑和大紅柑相比,內含物質最大的不同在于,小青柑揮發性果油(檸檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。
柑橘酸:是果酸的一種,是一種對皮膚有益的營養物質,對皮膚有良好的滋養作用。
檸檬烯:具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用,復方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內積氣。
大紅柑
果香類芳香物質含量高
大紅柑和小青柑相比,內含物質最大的不同在于,大紅柑果香類芳香物質含量高,含海綿松絲較多,果糖含量高。
海綿松絲:較好的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動助消化、對于調節膳食平衡有較大的助益,且富含多種維生素。
果香類芳香物質:大紅柑成熟度高,果香類芳香物質含量高,據研究表明,植物中芳香物質,對于控制中度、輕度高血壓患者血壓,具有實際效果。
其實以上四種物質在青柑和紅柑中都存在。只是相比較而言,小青柑柑橘酸和檸檬烯含量更高,因而在護膚和抑菌方面效果不錯;大紅柑海綿松絲和果香類芳香物質含量更高,因此對于保護腸胃、抑制血壓升高具有較好的實際效果。
溫馨提示

選購柑普茶時,不同的茶友可以根據自己的喜好和需要,選擇功效不同、口感不同的柑普。如喜歡刺激性小,甜潤的就選擇紅柑;喜歡辛香,清新的就選擇青柑。

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