茶葉有沒有茶梗便可判斷好不好?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-10 / 瀏覽次數:364

有一些朋友喜歡根據茶葉有沒有茶梗來判斷茶葉的原料好不好。

茶葉有沒有茶梗便可判斷好不好?

特別是在泡烏龍茶、普洱茶和黑茶時,時常會聽到朋友說:“額,怎么這么多茶梗?”話語之下的意思大多就是覺得這茶不咋滴。
但如果你是茶葉的話,一定很想喊:大人,小的冤枉??!
事實上,在生產茶葉的環節中,茶葉的品質在凈度上是有嚴格規范的,什么樣級別的茶不能有茶梗,而什么樣的茶又需要保留一定的茶梗。
而眾所周知的,除了綠茶和一些以芽頭制作的茶(比如:白毫銀針、金駿眉)之外,大多數茶都是帶有茶梗的。
因為對綠茶來說,一般都是采摘嫩芽,嫩葉中極少有茶梗。
烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標準中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以在這三類茶里,茶梗的存在是很正常的現象。
茶梗作為鮮葉的營養傳導器官,含有較高的糖分,所以在拼配普洱茶的時候,也會適當的放入茶梗。
黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。
國家對于黑茶的含梗量有著明確的規定,例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
一定量的茶梗,能增加磚身內空隙,保證氧氣充足,有利于品質的形成。
此外,一定的含梗量更有利于磚內水分的排出,以及增加磚身的結構力和強度。
茶梗中還含有相當數量的香氣物質,茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而梗的香氣最高,茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中。
茶梗也分老梗和嫩梗。
老梗,就是木化嚴重的梗條,說的通俗一點就是細小的木條,鮮葉采摘的時候比較硬,粗老茶葉壓制的磚茶中常見。
由于邊疆少數民族多以高脂肉食為主,粗茶中的纖維素能助其消化,盡管現在生活條件好了,普洱茶用料也越來越嫩了,但還是有一小部分茶友喜愛老梗茶。
普洱茶的嫩梗也好區分,經常留意葉底的人就能輕易看出茶梗是嫩梗還是老梗。
因為嫩葉的茶梗也比小葉種醒目,再加上大樹茶樹齡年久,根深繁盛,吸收的營養物質豐富,茶葉持嫩度高,茶梗就顯得尤為粗長。
如果顏色沒有太大差異,肉眼看不出來,可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黃柔軟的,用力捏會有果膠粘手,但老梗就顯得生硬扎手。
鐵觀音一類的茶在加工過程中會較多保留梗葉,完成后再把茶梗撿出來。
掌柜以前喝鐵觀音的時候都只是在茶農家看到帶茶梗的,近幾年出現了一些關于茶梗的奇談怪論之后,去茶葉市場的時候發現竟然不少都帶茶梗了。甚至也有普洱商家鼓吹老茶梗。
以前都鄙視茶梗,所以我們才要還茶梗一個清白,如今看來,卻是有點矯枉過正了。

茶梗是個好東西,甚至以前小的時候都喜歡嚼茶梗,對它是有親切感的,然而也請不要把它神乎其神了。

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