信陽毛尖官網:民間那些關于茶的說法可信度有多高?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-05 / 瀏覽次數:539

所謂“茶余飯后”、“柴米油鹽醬醋茶”,一直都是咱老百姓生活必不可少的。茶可以修身養性,陶冶情操;茶可以提神蓄銳,消除煩膩;茶還可以加快身體內的新陳代謝,幫助預防肥胖和結石。關于茶的流言也有不少,信陽毛尖官網帶領我們一起來看看那些關于茶的民間說法可信度到底有多高。

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圖為(浉河港官網www.110993.live)提供

  一、“回甘”是因為苦盡甘來?

  通常來說,我們喝茶時候,首先感覺到的都是苦味,那是因為有茶堿,茶多酚這樣的物質存在。那么,是不是這些苦味物質麻痹了我們的苦味感受,進而促使我們感受到甜味?且慢!不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片,你就會發現,嘴里永遠都只有苦味。

  實際上茶湯本身就存在甜味物質,那就是糖與氨基酸。只是,我們的舌頭對苦味的敏感性更高,我們首先嘗到的的是茶堿和茶多酚。之后才品嘗出了甜味。這才是回甘的真正來源,并非苦盡甘來

  茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味,在人的唾液中發現了一族富含脯氨酸的蛋白質,這些蛋白質具有濕潤、潤滑作用,但是茶多酚可以改變它們的性質,形成復合物,從而讓口腔表皮感受到潤滑消失,也就是澀味了。這種澀味和酸味一樣都可以促進唾液的流速加快,從而讓我們有“生津”的感覺。


  二、用茶水服藥解藥效?

  有些中草藥,如麻黃、黃連、釣藤鉤、黃芩、人參等及相應的生物堿制劑以及阿托品、阿斯匹林等藥物,一般不宜與茶水混服,不然麻黃堿等中藥有效成分會被茶中的鞣酸沉淀而失去藥效。

  服用酶制劑,如蛋白酶、淀粉酶時,也不宜飲茶,茶葉中的多酚類可與酶結合,降低酶的活性。此外,茶葉中含有咖啡因,具有興奮作用,因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時,也不宜用茶水送服,避免藥性沖突降低藥效。

  在多數情況下,不主張用茶水服藥,尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、檸檬酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥,其中的金屬離子會與茶湯中的茶多酚類物質結合而沉淀,從而降低或失去藥效,看來茶水確實不宜服藥。

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  三、隔夜茶真的會致癌嗎?

  曾經有一檔央視節目論證了這個說法的真偽。首先,央視記者選取了人們常喝的三種茶葉:龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點,記者沖泡了這三種茶葉,并將茶水放置。經過長時間放置,這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別?

  真相小分隊邀請了國家高級品茶師,來對這些隔夜茶的口感進行專業的評定。國家高級品茶師表示:“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上,茶水里的亞硝酸鹽的含量,比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚,還有一些維生素類的物質,它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用,是一種天然的抗氧化劑?!?/span>

  同時專家建議道:“空腹喝茶對胃的刺激比較大,大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點溫水或者溫茶水兌一下,對人體還是有好處的?!彼?,隔夜茶是安全且可以飲用的,不會致癌。


  四、茶和糖相克?

  很多人認為茶葉味苦性寒,人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增強消化機能。如茶中加糖,就會抑制這種功能,甚至糖被列為與茶相克的食物,這種說法真的可信嗎?


  事實上茶中具有“增強消化、清熱解毒”功效的,是茶葉中如茶堿、茶多酚等有效的可析出物,這些析出物中部分會呈現為苦味,但起效的并非是味道而是呈現味道的物質。白糖并不能與茶葉中的可析出物發生化學反應導致其失效,最多增加茶湯熱量,破壞茶湯原味而已。所以糖不會抑制茶的功能,茶與糖并不會相克,加不加糖,純屬個人喜好罷了。

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