信陽毛尖“小渾淡”如何“攪渾”鄭州市場
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-08-26 / 瀏覽次數:302

這幾個月,信陽茶農趙凡國在鄭州繼續“擺擂”,希望以這種方式,扭轉市場上對信陽毛尖“小渾淡”(芽小、湯渾、味淡)的印象。

信陽毛尖本來是湯清味醇,為啥會走入這樣一個誤區?從事信陽毛尖生產銷售30多年的資深茶商解釋了這個問題。

信陽毛尖

一位茶農的堅守

趙凡國繼續擺擂“斗茶”

這幾天,信陽茶農趙凡國依舊在鄭州春來茶城擺擂斗茶。

按照計劃,他為期一個月的斗茶期限已經到了。這么長時間,他貼時間貼茶葉,目的就一個,“想讓人了解真正的信陽毛尖?!?/span>

一到傍晚,春來茶城大部分店面都關門了,趙凡國長時間坐在那里,也很難等到一個上門的茶客。

這一個月來,上門“斗茶”的人并不多,但趙凡國接到了不少咨詢電話,他不厭其煩地在電話里講述,總覺得多一個人明白也好。

不過,也有讓他興奮的事。河南省茶葉協會提供的店面延期讓他繼續斗茶;前幾天,焦作市茶葉協會的人專門邀請他去講課。

對于這樣的“茶癡”,很多人表示佩服,“多虧有他這樣的人,愿意堅持做這件事?!笨胺Q信陽毛尖“元老”級人物的劉祥國說。

信陽毛尖

一次失敗的嘗試

傳統毛尖擠不進鄭州市場

今年70歲的劉祥國,是信陽光州茶業專業合作社理事長,也是潢川光州茶業有限責任公司董事長。

2006年,劉祥國開始進入鄭州市場,只堅持了五六年就關門了。原因就是他做的一直是湯清色綠、香高味醇的傳統信陽毛尖,而鄭州市場上常見的都是“小渾淡”。

劉祥國專門找了原因。在他看來,在上世紀90年代以前,鄭州人很少喝信陽毛尖,到上世紀90年代中后期,鄭州才成為信陽毛尖的一個重要市場,而當時他們這些“元老”把眼光放到外地,等到重視起來的時候,發現鄭州市場早已被“小渾淡”占領了。

“也就是說,鄭州消費者開始嘗到的毛尖就是‘小渾淡’,認為這就是信陽毛尖,等到大家心里形成了這樣一種標準的時候,我們再想扭轉,就非常困難了?!眲⑾閲f。

信陽毛尖

市場“將錯就錯”

不當的工藝“捧出”了渾湯茶

劉祥國說,上世紀90年代之前,傳統的信陽毛尖一直堅持一芽一葉,湯清味醇,這種情況發生改變,是1996年前后。

他說,傳統信陽毛尖本來一直是手工制茶,到1996年前后,由于大量人員外出打工,導致制茶人手嚴重不足,再加上當時開始流行機械化,而信陽毛尖引入的機械,用的多是龍井和六安瓜片的工藝,由于在外形和制作上有差別,導致很多掌握不了工藝的茶農制作出了大量的渾湯茶,雖然后來信陽毛尖有了自己的機械,但這種情況仍舊難以改觀。

到了近幾年,為了追求外形好看,茶商們開始大量收購獨芽茶,導致后來漸漸形成了“小渾淡”的標準。

對于劉祥國的說法,趙凡國看來,最重要的原因在于是否掌握了炒制工藝。如果沒有掌握炒制工藝,不管是手工制茶,還是機械制茶,都可能出現渾湯茶。

一位茶學博士的擔憂

“小渾淡”會毀了信陽毛尖

河南農業大學茶學博士賀魏專門解釋過為啥有的信陽毛尖湯會渾,她說,這是制作過程中揉捻過度造成的。

劉祥國認為,現在“小渾淡”賣價很高,但并不能代表信陽毛尖的最高水準?!白龀龊煤扔植毁F的茶,才能讓信陽毛尖更加具有競爭力?!?/span>

中國著名茶葉專家歐陽道坤,此前曾任信陽毛尖集團副總經理,撰寫過諸多關于信陽毛尖的文章。

在他看來,如果繼續堅持“小渾淡”的標準,就是把信陽毛尖推入了萬劫不復的境地。

趙凡國說,他做這一切,就像是一個人愛極了某樣東西,不允許別人說它不好?!拔疫@一輩子,就是癡迷茶,不能接受別人把好的說成壞的,壞的說成好的?!?/span>

信陽毛尖

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