明前茶和雨前茶的區別究竟在哪里呢?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-11-04 / 瀏覽次數:396

最是江南好風景,小橋流水聞香。清明前夕,正是信陽毛尖、信陽白茶的銷售旺季,大大小小的茶莊,都在忙著推銷自己的明前毛尖和白茶,就連朋友圈里,也都各自曬出了自己的好茶,我也不能免俗。雖然價格不菲,但是看著一片片嫩綠的幼芽、鮮葉在玻璃杯里跳舞,心里總是美滋滋的。這樣的熱情,一般會持續到谷雨時分,待到雨前茶上市,人們對春茶的興趣就漸漸淡了。

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周圍常有很多朋友問我,究竟是明前茶金貴,還是雨前茶稀罕?明前茶雨前茶的區別究竟在哪里呢?

有道是“明前看嫩,雨前嘗鮮”。我想所謂明前茶雨前茶,應該是按照采摘時間來定義的。一般而言,從驚蟄到清明,這段時間里采摘的茶,謂之“明前茶”。這期間,由于氣溫普遍較低,茶樹發芽的數量有限,生長速度也較慢,因此,采下來的大多是“蓮心”和“雀舌”,即嫩芽和一芽一葉的。這些茶經過一個冬天的孕育,根部的營養最為豐富。茶在水里,總是根在上,芽在下,如同出水芙蓉一般,清純美麗。再加上驚蟄剛過,“蛇蟲八腳”還沒有完全蘇醒,故無蟲害侵襲,也無需打農藥,因此喝起來不僅鮮爽,而且放心,便有了“明前茶,貴如金”之說。

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 但是,由于氣候原因,很多茶樹在這期間,還沒有完全發芽,達不到采摘標準,于是只有等。等到清明過后,天漸漸暖和起來,明前那些沒有達到采摘標準的茶,這時候迅速生長成一芽二葉,或是一芽二葉初展的形態,這時采下來的茶就叫“雨前茶”。盡管它們不如明前茶那般細嫩、嬌貴,但由于生長周期較之明前茶更為漫長,所以根部的營養成分更加豐富,芽葉也更加飽滿。泡在杯中,一片一片,根在上,葉在下,就如同芭蕾舞里那一只只踮起腳尖的小天鵝,楚楚動人。而且較之明前茶更為耐泡。因此,很多老茶客更愿選擇雨前茶來喝。明代茶人許次紓就曾在《茶疏》一文中,對采茶的時節做過這樣的評說:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中”。

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但是如果從嘗鮮的角度而言,喝雨前茶往往要晚上20天到一個月,很多人怕是等不及了,尤其是送禮,一般都會選擇明前茶。因此,我常把明前茶視為美麗清純的少女,雨前茶比作成熟知性的少婦,哪一種更好,我很難說,但是相信品過之后,每一個人就會有自己的喜好和選擇了。

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