“去冰箱化”倒逼信陽毛尖茶農改制信陽白茶
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-31 / 瀏覽次數:435
2016年12月23日,由信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠和信陽開啟茶業有限公司主辦的信陽白茶制茶工藝大師沙龍活動正式啟動。信陽白茶制茶工藝創始人周開啟帶著精心制作的茶葉在沙龍上相互交流品鑒,并圍繞信陽毛尖“去冰箱化”課題展開探討。
制茶大師現場點評
當日上午九點半,活動現場人頭攢動,茶香縈繞,制茶工藝大師、茶葉專家齊聚溫浉河港黃廟生態茶廠體驗店店。信陽白茶制茶工藝大師周開啟介紹,此次的10個茶樣,均出自制茶工藝大師浉河港黃廟生態茶廠的“拳頭”傳統茶,可謂是傳統工藝好茶的“G20峰會”。
信陽白茶
大師們像往年一樣聚在一起,聞香品茗,交流探討,一同感受傳統信陽白茶。湯色金黃,豆奶香明顯,香明韻顯,口齒留香……一泡泡“正統、正藝、正植”的傳統好茶在大師手里出神入化。在品茗、談論交流中,還需以“很傳統、基本傳統、接近傳統”等類別為10個茶樣歸類。
“這是行業內最高規格的技術交流,每個大師幾乎無所保留發表自己的看法和觀點?!敝荛_啟介紹,不止在于簡單按感官進行歸類,還需對自己選送的茶樣及心中認為的傳統好茶,從環境、生態、萎凋、烘焙,及品質特征等,在種植管理、采摘要求、制作工藝等方面進行點評。

同時,與往期沙龍不同的是,信陽白茶制茶工藝大師沙龍活動增加專題研討板塊,為信陽毛尖“去冰箱化”建言獻策,為廣大消費者較為關注的“去冰箱化”支招。在場大師們表示,在原生態保護與近自然經營上,實行有機化管理,制作出好茶才是功夫。

信陽白茶

倒逼茶業基礎改進
“‘去冰箱化’從宏觀上看如同供給側改革,去產能化不等于不要產能,去杠桿化不等于不要杠桿,去庫存不等于不要庫存?!蓖瑯?,“去冰箱化”不等于不要冰箱,不等于否定“冰箱”,更不等于否定信陽毛尖。
在場許多工藝大師均認為,“去冰箱化”是克服當前我市茶葉制作與品評中存在的信陽毛尖不耐存儲,保質期短,片面追求“白水”“香、鮮、爽”,對冰箱過度依賴等問題一個有效切入點,是積極回應消費者呼聲的一個具體行動,更是提升茶業基礎管理水平的一個重要載體。
在實際市場消費中,消費者對“去冰箱化”概念普遍存在誤解,認為“去冰箱化”就是簡單將冰箱舍去不用,浉河港官網周開啟特地糾正說,“去冰箱化”不是把冰箱去掉,而是倒逼生態、倒逼工藝、倒逼儲存度。
“只有好茶園、好生態才能做出好茶來?!敝荛_啟說,不能僅停留在回歸以前原原本本的傳統,而應該是科學吸收傳統、好的元素?!?strong>信陽毛尖要走出冰箱,回歸傳統制作工藝固然重要?!鄙鷳B管好,茶園基礎管好,工藝到位,相信制作的信陽白茶是能較長時間保存。

經過激烈交流研討,大師們一致認為,信陽毛尖“去冰箱化”本質重在發揮信陽茶品類,固本培元,弘揚信陽毛尖傳統制作技藝,提升信陽白茶在市場的位置、確保茶葉合理發酵度、滋味醇厚度和耐儲存度,重在以生態標準、市場需求、人力成本倒逼業基礎改進與提升。

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