信陽白茶與信陽黃茶有什么區別?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-30 / 瀏覽次數:439
喝茶這個習慣是從古至今就有的,茶道源遠流長,茶的品種數不勝數。喝茶對身體有很多的好處,還能一定程度上陶冶情操。
喝茶固然好,但是很少人有人了解不同的茶之間的區別。按地域來說,茶大多都產自南方,所以南方人跟北方人起來相對更喜歡飲茶。對于北方的朋友們而言,如何分清茶與茶之間的區別,可就有點難度了。
今天,小白就來說說白茶與黃茶的區別。
首先,小白來介紹介紹信陽黃茶。
信陽黃芽
信陽黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道"悶黃"的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。
其制作過程最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。
黃茶是我國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶主要有信陽黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是"黃葉黃湯"。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。
黃茶的制作過程如下:
1、殺青
黃茶通過殺青,以破壞酶的活性,蒸發一部分水分,散發青草氣,對香味的形成有重要作用。
2、悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點,是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到干燥結束,都可以為茶葉的黃變創造適當的濕熱工藝條件,但作為一個制茶工序,有的茶在殺青后悶黃,有的則在毛火后悶黃,有的悶炒交替進行。
影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫,葉溫愈高,則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
3、干燥
黃茶的干燥一般分幾次進行,溫度也比其它茶類偏低。
黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成,主要包括河南信陽的“信陽黃芽茶”,湖南岳陽洞庭湖君山的"君山銀針",四川雅安、名山縣的"蒙頂黃芽"和安徽霍山的"霍山黃芽"。

黃茶中的名茶有:信陽黃芽茶、君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

信陽白茶

我們來看看信陽白茶
信陽白茶,屬微發酵茶,指一種采摘后,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶。
信陽白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
主要產區在河南信陽、福建福鼎、政和、松溪、建陽等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
信陽白茶的制作過程如下:
1.采摘
信陽白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2.萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青后,根據氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時,室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
3.烘干
初烘:烘干機溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
4.保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進行包裝。
信陽白茶主要品種有:白毫銀針、白牡丹、壽眉。
二者有什么區別呢?
1.制作工藝不同,信陽白茶不需要殺青、悶黃,跟信陽黃茶比起來制作工藝更為簡單,較大程度上保留了茶葉的營養物質。
2.成茶和茶湯不同,就拿白毫銀針與君山銀針來說,白毫銀針色白有毫,君山銀針顏色偏黃,而且黃茶泡出來的茶湯要比白茶顏色要深。
3.產地不同,白茶主產于信陽,產地具有局限性,而黃茶則多地生產種植。