信陽人的茶生活
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-29 / 瀏覽次數:428


唐代陸羽所著的《茶經》中,把義陽茶列為當時的名茶。而義陽,就是現在的信陽。

  

  信陽是名茶之鄉,盛產白毫細嫩、湯色碧綠的上乘“信陽毛尖”。信陽人愛喝茶、會喝茶,茶喝得可謂盡心盡意而又家常至極。


  信陽飲茶的最大特點是普及。無論各色人等,男女老幼,朝野雅俗,無論為文的為商的為官的為民的,也無論有身份的無身份的錢多的錢少的,幾乎人人皆有嗜茶之好。人稱茶為“國飲”,但唯有到了信陽才能真正體味到這種泱泱大國透徹入里的“國粹”和民族意識。
  
  見客先上茶,這是信陽人一般的家庭禮俗。不倒茶,主人便覺無法顯示熱情,愧對來客;不飲茶,客人又會手足無措、言語不暢。在信陽,不倒茶意味著逐客,客人阻止倒茶或續茶,則表示片刻即走。往往是一杯熱茶捧著,氤氤氳氳中,親朋好友的敘談才親密無間,氣氛融洽。茶成了好客的信陽人交友的重要儀式和內容,客人來請喝茶,客人走了要送茶,對遙遠的友人,信陽人還喜歡寄一包新茗送情誼。茶,在信陽友情的錦緞上,猶如織錦的金梭,往返穿行,運載著縷縷情絲和綿綿厚誼。
  
  信陽人在喝茶上十分講究,極儒雅,貴族氣十足。首先是茶具,一定要用透明的玻璃杯,沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉,注入淺水,但并不飲,而是倒去浮沫再注水,這叫“洗茶”。經過了這番洗,茶方可飲。送給客人的茶水不是滿杯,而是八成滿,俗稱“酒七茶八”。茶杯是絕對不可蓋的,這既不同于北京的蓋碗茶,又不同于閩南的功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉都講究一個觀賞美,客人到來,一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開,一一放茶葉,又一一注淺水洗茶,再一一斟滿,一杯杯捧到客人手上。尤其是當你到農民家做客,看到主人不厭其煩地為你做著這一切,及至你捧起杯來,但見杯中綠葉徐徐而落,一槍一旗漸次展開,茶汁瑩綠剔透,猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時,你會覺得有這樣的茶喝著,就是給個神仙你都不愿去做的。
  
  值得一提的是信陽飲茶還有一個重要程序:洗手??腿巳胧衣渥?,主人會殷勤地遞上一塊熱毛巾說:“請您先洗洗?!蹦阌谑侨浜玫臒崴莾?,干干凈凈地洗出一雙手,重新落座,主人的茶此時已沏好,一杯杯端上。如若是宴會,那就更要洗了,餐前一番洗,曰“去塵”,茶是必定要先上餐桌的,飯前也是一定要飲茶的;餐后還有一番洗,曰“去油膩”,先前的茶水倒掉,重泡新茶,即使你餐前的那杯茶只是碰了碰唇,也要潑去換新的,否則就顯出了厚薄,也嫌主家小氣。
  
  信陽民間喝茶,最富景觀的則是老漢們。炎炎夏日,常見有須發蒼蒼的老者捧著紫砂泥壺或大號茶杯,搖著蒲扇,于槐柳樹下或聊天或觀棋局,甚是悠然。即便是對弈中人,在凝神聚思之中,一只手也會悄然移向沙地之上的壺盞,眼不離河漢,且手到擒來,中指必準確套入壺的環柄之中,滿把抓起壺來,送至嘴邊,但聽咕咚聲響,飲者口唇濕潤,額間似有神思涌來,遂又將壺輕輕放回原處,騰出手來便執子前往,勇猛非凡。這場景常令不大懂棋的旁觀者誤以為茶功之神奇。
  

  茶將茶鄉人的樸拙敦厚天長地久地澆灌在山鄉村嶺,茶已與信陽人血脈、魂魄緊緊地聯系在一起,它那清純簡潔、內涵豐富、苦中有甜、甘味無窮的品性正是茶鄉人所崇尚的精神品格。信陽人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里,款待四海友人,八方賓朋。早春三月,谷雨前后,豫南山鄉的萬畝茶園新芽吐翠,生機盎然,山山坳坳綠得那么博大、那么純凈,那是信陽茶農孕育了千百個日日夜夜的真情和汗水,八萬個芽葉才能采摘出一斤優質毛尖茶,信陽茶是最濃縮的愛、最凝練的情!

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