普洱茶15問,看懂全部,你就離老茶友更近一步
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-28 / 瀏覽次數:405

相信大家對普洱茶多多少少都有些了解了,這一次就整理出來一份比較全面的普洱基礎知識。

1.什么是普洱茶?

普洱茶是原產于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南省一定區域內的大葉種曬青毛茶為原料,采用傳統工藝與現代工藝相結合壓制成型的各種緊壓茶,經一定時間貯存轉化而成。

 

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2.什么是生茶?什么是熟茶?

云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過人工渥堆最后壓制成型,稱為熟餅,熟沱、熟磚。

3.如何區分生熟普洱茶?

外觀:生普洱年限10年以下顏色是墨綠色,熟普洱是深褐色。

氣味:生普洱聞起來有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來有股陳香味。

湯色:生普洱湯色是桔黃色,熟普洱是褐紅色、暗栗色。

口感:生茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味,但是清香,回甘好,;熟茶的滋味是醇和,甘滑柔順,綿甜爽口。

4.普洱茶屬于哪類茶?

如果你只是要很籠統的去講這個問題的話,按舊時的說法,普洱是屬于黑茶類。新的分類就把普洱自己分出一個類,就叫普洱茶類。如果你要玩得很精的話,可以說熟普和紅茶可以算是一個類別,大家都是全發酵茶。而新的生普和綠茶可以算是一個類別,大家都是未發酵茶。而老生普才是黑茶類。因為是唯一的一種后發酵茶,普洱茶(生普)很奇特,所以要靈活地去分析而不能硬給他套上到底是什么類茶。

 

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5.什么是春茶、夏茶和谷花茶?

公歷2-4月,農歷清明至小滿為春茶,以清明節后15天內采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細而白.;

公歷5-7月,農歷小滿至小暑為夏茶,稱雨水茶,如制作得當,茶質近似春茶.

公歷8-10月,農歷小暑至寒露為秋茶,稱谷花茶。

6.普洱生熟茶的制作工藝分別是什么?

生普洱茶傳統制作過程是:殺青---揉捻---曬干后進而壓制成各種緊壓茶,令其在自然存放中緩慢發酵陳化。一般的茶廠只要保證原料的品質和能將各茶山的茶菁按消費者的喜好進行拼配即可生產。 熟普洱茶的制作過程是:殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆-壓制成品-干燥脫水。但在生產過程中技術含量是極高的,除溫度濕度要求外,它對生產環境、水質、酵種等都有嚴格的要求,熟普洱茶的工藝技術是茶廠的核心機密。

7.什么是曬青和烘青?

鮮茶葉采摘回家后經炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶,它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后,用烘干機進行脫水干燥后出現高香味的茶葉稱為烘青,它有保質期,不可長期存放。簡單說,曬青是普洱茶工藝,烘青是綠茶工藝。

 

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8.普洱茶功效有那些?

現代醫學對茶的功效研究已有近20項:即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等。其中普洱茶對暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。

9.普洱茶的等級是什么?

普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為:宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級,六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。

分級時,級別高的芽多,級別低的也多梗多。是不是級別越高品質越好呢?No,級別越高只代表茶菁很嫩,和品質并無多大關系。

10.干倉、濕倉普洱,有何區別?

干倉普洱茶是將普洱茶存放在空氣流通、相對濕度在80%以下的倉庫里,讓其緩慢自然陳化,轉化為“陳香”品質,這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。這也是地處中原的優勢,所有普洱茶保留其清、純、正、氣必不可缺少的條件。自然干倉保存的普洱茶在數年之后,香氣不但不減于新茶,而且變化層次更加豐富。在適合的環境干倉陳化的普洱茶,才能越陳越香。

濕倉普洱茶是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里,使其快速轉化,但在轉化的過程中會發生霉變的普洱茶,稱為“濕倉普洱”,多半出現在我國東莞、香港及東南亞等地,雖然湯色轉化較干倉明顯,但是論其滋味與茶氣,與干倉所儲的普洱茶不可相比。

 

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11.選購普洱茶應注意什么?

四大要決和六不要:

一是清:聞其味;味道要清,不能有雜味。

二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。

三是正:存其位;存放干倉,不可位潮濕。

四是氣:品其湯;口味溫和,不可味雜陳。

六不要:不要以錯誤年代為標簽,不要以偽造包裝為依據,不要以深淺色為借口,不要以添加味道為假象,不要以樹齡為考量。

12.如何存放普洱茶?

如果存放緊壓茶,不要拆包裝,如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里,紫砂用具歷來都是以茶相伴而生的,平時我們泡茶,最好的茶具也應該是紫砂茶具。紫砂罐具有其透氣,還有就是越用越好的特點,用來存放普洱茶也是最好的容器,其次是環境要清潔衛生,無雜味、穩定的溫度與濕度,不要見光。簡單講,就是“干燥通風無異味”。

太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化,但這種變化往往是“霉變”,令茶葉不可飲用。但是太干燥的環境又會令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有一定的濕氣。這里有一個方法:在存放的茶葉旁邊擺放一小杯水,令空氣中濕度稍微增大。流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化。所以要有適度流通的空氣,但不能放于風口。

13.普洱茶的茶區和茶山分布在哪?

普洱茶地理標志產品保護范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個州市所屬的639個鄉鎮。這四大茶區位于云南省西部和南部邊陲,分布在瀾滄江兩岸,與緬甸、老撾等國家接壤。

古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒。除“攸樂”在景洪市,其余五大茶山均在勐臘縣。

后起的八大茶山,位于瀾滄江以西,從北往南,分別為:曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋;巴達在西部。

 


 

14.普洱茶主要成份有哪些?

普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。

15.普洱茶沖泡基本步驟

1.普洱茶沖泡用水和水溫:選用礦泉水或純凈水,水溫以90oC~100oC沸水為佳。

2.置茶量:用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,一般投茶6-8克。

3.備具:準備好茶具和普洱茶。

4.溫壺滌具:茶具中置入燒開的清水,主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。

5.投茶:將普洱茶置入壺中。

6.潤茶:沸水沖入壺中,快速倒去(稱為醒茶)。

7.沖茶浸潤:根據實際情況掌握沖泡時間。

8.分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。