紅茶陳茶是啥味?市場漸愛陳香茶
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-28 / 瀏覽次數:607

 俗話說:衣不如新,人不如舊。那么,茶葉呢?有人說,新茶好;有人卻說,陳茶香。近日,記者走訪市場發現,隨著巖茶的走俏,陳茶也越發受到茶友的喜愛。

    那么,陳茶是什么味?日前,正山堂為廣大茶友揭示了陳年紅茶的真滋味。在正山堂這場陳茶品鑒會上,經歷了松木碳火多次烘焙,分別產于2000年、2004年和2006年的三款正山小種陳年紅茶引起了茶友的廣泛關注。

    全國紅茶標準化技術委員會委員、國家一級高級評茶師陳郁榕品鑒后表示,2006年的陳年正山小種紅茶,陳香明顯,伴隨果香、冷嗅略帶木質香。入口醇厚甜柔、舌苔略帶清涼之感、口感穩定。

    2004年的陳年紅茶則甜果香明顯,略帶松煙香,坐杯顯花香,葉底略帶陳香,香氣層次豐富。茶湯甘甜醇厚、品啜口感獨特,果酸味明顯、喉韻悠長。

    而2000年的陳年正山小種帶有馥郁悠長的桂圓干香、伴隨著淡淡的木質香,久浸或煮后略帶糯香,蜜甜味顯??诟袧獬碥浥?、甜潤飽滿、醇厚爽滑。

    簡而言之,不同于新茶,好的陳茶在在長時間的保存過程中,其香氣能自然陳化成為一種悅人的陳香。這種陳香如時間般厚重,在口腔中演奏出多層次的豐富滋味。

    陳茶的滋味別有風味,那么陳茶的質量呢?我們再做進一步探討。茶葉都有保質期,一般為兩年。那么,陳茶是不是就是壞掉的茶?其實不然。事實上,在業內,只要保存得好,茶葉并不是一定要有保質期的。而且,不同的茶葉對存放的時間有不同的要求。如果是綠茶,或者是清香型鐵觀音,當然是趁著新鮮的時候飲用最佳。如果是巖茶,或者是普洱茶,只要存放得當,久一點也沒關系。只是作為食品范圍的茶葉,它在銷售時又必須標注一個保質期。所以,茶葉銷售商一般以兩年作為茶葉的保質期。

    但是,在茶葉的標準中,保存多年的陳茶又是被認可的。以鐵觀音為例,根據國家標準委2016年1月21日發布的公告,批準GB/T30357.2-2013《烏龍茶第2部分:鐵觀音》國家標準第1號修改單,增加條款:“4.1.3陳香型鐵觀音:以鐵觀音毛茶為原料,經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的居右陳香品質特征的鐵觀音產品?!?

    這也就是說,陳年茶是符合國標的,是健康的茶。但是,需要提醒茶友的是,陳茶和老茶并不是一個概念。

    “正常情況下,10年以上的茶葉,才能稱之為老茶。而10年以下的茶葉,因為陳化作用還不夠,只能稱之為陳茶?!比珖枞~標準化技術委員會烏龍茶組副組長李宗垣認為,年份是衡量老茶品質的重要標準,但不是唯一標準。