為什么你喝不到真正的信陽毛尖?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-27 / 瀏覽次數:429


談起信陽毛尖,很多人都是又愛又恨,愛之深,源于毛尖自身的品質,茶味濃,香氣高,耐沖泡,營養價值高,回甘生津,信陽毛尖確實是不可多得的好茶。恨之切多半源于茶葉太貴,假冒太多,難以在市場上買到真正的信陽毛尖。

信陽毛尖

  貴在何處?

  好的信陽毛尖確實很貴,但也絕不至于動輒幾萬、十幾萬一斤,這些都跟市場炒作不無關系。毛尖之貴,原因是多方面的,我們一探毛尖產地,可能就會明白毛尖貴在何處。我曾有幸參觀過信陽市浉河港黃廟生態茶廠的高山茶園,向當地茶農尋求答案,真正高品質的毛尖都生活在海拔500-600米高山上,這里有著得天獨厚的自然條件,雨量充沛,土壤肥沃,常年云霧繚繞,非常有利于茶樹生長,但信陽毛尖處在名優綠茶產區的最北端,平均氣溫不如南方高,每年冬天都會有不少茶樹凍死,加上高品質信陽毛尖一般只在春季采摘,導致了好茶產量很小,市場上供不應求,價格自然就上去了。

信陽毛尖

  造成毛尖產量小的原因除了自然條件,還有采摘難、制作難、保存難等難題,據當地產農介紹,每年到了采茶期,采茶工很難招,當地的年輕人基本都在外地,必須要從鄰近的市請來采茶工,還要安排他們的食宿,還要培訓基本的采茶知識,人工成本年年增加。事實上,這些年高端信陽毛尖銷量一般,當地茶農說現在信陽毛尖的價格是10年前的價格,很多茶農收入不增反減,迫使茶農放棄茶山。信陽毛尖春茶的茶期一般只有20多天,必須在這有限的時間內采更多的茶,而且當天采的茶必須要當天炒好,采茶是一個與時間賽跑的工作。

  相比起采摘的問題,高端茶面臨的窘境更多的是制作工藝,信陽毛尖之所以好喝,不僅僅是產地,更重要的是制作工藝。生活在浉河港茶山下的居民幾乎家家都會炒茶,但品質各不相同,好茶若無好的工藝,便是暴殄天物,是浪費。而且高端信陽毛尖全部采用手工工藝炒制而成,這種傳統工藝已經被列入國家非物質文化遺產,瀕臨失傳。老一輩的炒茶師傅漸漸老去,年輕一輩卻沒有人愿意學習這種寶貴的技藝,能夠掌握真正手工炒制技藝的匠人越來越少,成品的信陽毛尖更顯得彌足珍貴。

信陽毛尖

  存放難是許多綠茶面臨的共同問題,信陽毛尖同樣要解決的難題。據周開啟茶業的老板介紹,機械炒制的信陽毛尖一般都要在冰箱里保存,根據保存時間長短選擇冷藏或冷凍;手工炒制的毛尖可在常溫狀態下保存最長半年而不會影響其口感,要長期保存還是要冷凍保存,信陽毛尖的保存成本要高于其他綠茶。加上茶葉本身易受潮,易吸味,保存稍有不當,便無法飲用。

  所以說,高品質的信陽毛尖確實貴,但并不是貴在包裝,貴在形式,而是貴在工藝,貴在品質。

  怎辨真假?

  很多茶愛好者,多年飲茶,卻喝不到正宗的好茶。作為中國十大名茶的信陽毛尖,常年被一些低端茶冒充高端的茶,或者外地茶冒充原產地茶,這種現象已經有幾十年的歷史了。在茶葉品質鑒定上,多年以來民間一直依賴于外觀,如毫毛的多寡、色澤的鮮綠與否。而茶湯的口感味覺,卻需要有豐富經驗的高手來做鑒定,一般綠茶愛好者鮮有相關的研究工具、方法或者交流的場所。近些年假冒茶及低端茶從這個角度入手,大幅提升外觀賣相,而茶的營養和口感卻很差。茶畢竟是飲品,“不好喝”直接導致沒有回頭客,假冒偽劣茶對信陽毛尖的形象負面影響很大。過去,信陽毛尖的評審鑒定總是有意無意被蒙上一層神秘的面紗,這種神秘主義對人們品味信陽毛尖沒有任何幫助。

信陽毛尖

  其實任何人,只要按照一定的流程和標準,都可以大致鑒定出來茶的優劣,而且,一些多年來令人含混不清的品茶、買茶中的問題也可以得到科學的解答。浉河港茶網為我們提供了品鑒毛尖的“十步法”,這些步驟分別是別是:一曰觀形與色,信陽毛尖一般條形比較好看,“細、圓、光、直、白毫微顯”。二曰搓捻干茶,以判斷茶葉中的含水量,正宗毛尖搓捻后應當是有部分粉碎,亦有部分捻斷的條索。三曰口嘗干茶,以口水潤化茶葉,嘗茶葉的滋味。四曰聞干茶味,信陽毛尖一般而言必然香氣怡人,沒有雜味。五曰沖泡茶湯,純正信陽毛尖要用沸水沖泡,絕不是坊間流傳所謂85度的水。六曰賞茶湯,信陽毛尖茶湯的顏色以嫩綠明亮為最佳,嫩綠是茶湯顏色,明亮是茶湯透光度,能清楚地觀賞到一芽一葉的形態。七曰嗅香氣,沖泡好一杯信陽毛尖,熟板栗香濃郁,香氣持久。八曰品滋味,上好的信陽毛尖口味鮮爽、濃淡適宜、入喉圓潤、回味悠長。九曰續水,真正的好茶能沖泡數道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受,香氣不衰,茶味不減。十曰查葉底,好的綠茶信陽毛尖葉底應該是嫩綠鮮光,色澤勻亮,芽葉勻齊。

信陽毛尖

  時下,某購物平臺上號稱信陽毛尖春茶幾十元一斤的,顯然不可能是真的,還有些不良茶商,包裝做的很精美,茶葉的條形做的比真的信陽毛尖還好看,實際上以外地茶冒充信陽毛尖,獲取暴利,這種行為更為可恨。一般來說信陽毛尖不可能價錢低到離譜,因為畢竟采摘難以實現機械化,成本高是信陽毛尖的硬傷。而且正宗信陽毛尖條形并沒有那么“優美”,有些高山茶,由于常年山頂氣溫比較低,芽頭生長緩慢,個頭也比較小,制成干茶時,外形不如外地茶那樣飽滿。

  何處有好茶?

  信陽毛尖出現了好茶太貴,假冒太多,普通階層買不到心儀的毛尖,其實信陽毛尖中有沒有經濟實惠,物美價廉的茶葉呢,答案是肯定的。其實從產地海拔高低上來分,信陽毛尖可分為大山茶與小山茶,大山茶由于嚴苛的生長環境,頂級工藝要求,產量不高,自然成了陽春白雪,而小山茶生長在地勢比較低洼的坡地或者田里,便于種植,加上可以用機械工藝炒制,可以量產,價格自然親民。

信陽毛尖

  但市場上這種茶往往見得不多,原因是制作這種茶獲利不高,很多商家樂于收購外地生茶以信陽毛尖炮制之法,讓外地茶搖身一變,成了市場上售賣的“信陽毛尖”。諸如周開啟茶業這樣有良心、有情懷的茶企、茶商還在堅持為大眾做好茶,做真茶,但對于初次買茶的消費者來說,這種企業就只能靠“撞大運”了。

  信陽毛尖市場之亂象已久,需要有擔當的茶商,茶企站出來,要結合市場形勢,摒棄過去把重心放在高端的做法,向周開啟茶業一樣,發展多層次,多類別的信陽毛尖,滿足不同人對不同口味、不同價位的需求。

  浉河港官網相信不久的將來,買信陽毛尖不再需要“托熟人”“上茶山”“找茶農”這種令人啼笑皆非的方式,而是讓茶農認真種茶,茶廠安心做茶,茶商真誠售茶,茶客放心喝茶。

  周開啟茶業,只為一杯好茶。

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如果真正去深入了解信陽毛尖的更多知識,還是要從買到正宗的信陽毛尖說起,建議到浉河港原產地阿里巴巴信陽毛尖批發就到信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠信陽毛尖價格優惠,信陽毛尖茶廠直營,信陽毛尖原產地直供,信陽毛尖互聯網品牌,信陽毛尖茶網(浉河港官網www.110993.live產地直營商城。

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