同為烏龍茶,凍頂烏龍與鐵觀音有什么區別?
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內容摘要:同為烏龍茶,凍頂烏龍與鐵觀音有什么區別?


相同點

1、同屬烏龍茶系,半發酵。
2、外觀相似,半球狀或者螺狀。
3、沖泡后茶葉外觀:青蒂、綠腹、紅鑲邊。

不同點

1、茶樹品種不同。
2、發酵程度不同:鐵觀音8%-18%,凍頂烏龍20%-70%。
3、分類不同:鐵觀音屬于“閩南烏龍”,凍頂烏龍屬于“閩北烏龍”。
4、工藝不同:鐵觀音制作工序中無“回軟”工序。

區分技巧:盡管兩者外觀相似,但是還是有一些區分技巧的,最好的方式就是品茶。

1、觀色澤:鐵觀音由于發酵程度低及低溫保存,色澤砂綠;凍頂烏龍一般發酵程度高,且經過焙火,顏色稍偏黃褐色。
2、看外觀:凍頂烏龍多成半球狀,且顆粒較大,茶葉中多帶茶梗;鐵觀音呈一般螺狀,顆粒較凍頂烏龍小,茶梗較少。
3、嗅氣味:未沖泡前,凍頂烏龍茶香氣要比鐵觀音濃郁一些。
4、沖泡聞香:等量沖泡,鐵觀音的香氣很濃郁,凍頂烏龍要淡一點,有桂花或果香的香氣。
5、沖泡察色:等量沖泡,由于凍頂烏龍發酵程度高一些,一般說來湯色重一些。
6、觀察葉梗:等量沖泡,鐵觀音的茶梗要少于凍頂烏龍,凍頂烏龍多為手采,茶梗在所難免。
7、品嘗茶湯:等量沖泡,凍頂烏龍的桂花香或熟果香較濃,且回甘明顯。
8、經泡程度:一般說來凍頂烏龍發酵程度高,更經沖泡,至少可以沖泡六次,而鐵觀音要差一些的。
9、觀察葉底:凍頂烏龍多次沖泡后,芽葉依然完整,用手撕扯,仍具強度;鐵觀音多次沖泡后,葉片會碎掉,韌性要差一些的。