信陽臘肉腌制方法及吃法
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-09-02 / 瀏覽次數:2196

信陽臘味系列是信陽地區民間流傳已久的傳統美食制作工藝。臘味制品主要是利用食鹽的滲透壓作用,使鮮肉中的水分部分滲出,而鹽份則滲入鮮肉中加工而成,臘味系列主要配料食用鹽,也可配以姜片蒜粒辣椒。

  • 信陽臘肉腌制方法
  1. 把買回來的五花肉洗凈,然后控水
  2. 把肉外面裹滿鹽,然后找一個盆放在盆里
  3. 然后找個陰涼通風的地方,放上三四天,然后在掛到外面,自己家沒有院子的,可以掛在防盜網上,等到流油的時候就可以吃了。
  4. 吃之前,必須要泡上三四天,每天換換水,泡過之后,然后用加過食用堿的水焯水,焯過水在煮,用清水煮,煮到可以用筷子輕易扎破肉皮就好了,怎么炒,就看你自己的發揮了,可以和蒜苗,蒜苔,土芹。
  • 信陽臘肉吃法

蘿卜燉臘肉

材料:信陽臘肉,蘿卜,黃酒,蔥,姜,香菜,鹽,味精

做法:

1.臘肉用溫水洗凈,清水浸泡30分鐘,切塊;蘿卜洗凈,切滾刀塊;蔥姜切片;香菜洗凈切段

2.臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒,大火燒沸

3.轉小火加蓋燉一個小時

4.放入蘿卜,繼續加蓋燉一小時,放少許鹽、味精調味

5.撒上香菜,ok

臘肉毛豆燉蓮藕

材料:臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精

做法:

1、準備食材,蓮藕去皮洗凈,切粗條,毛豆洗凈,臘肉切薄片。

2、取湯鍋,放適量水,放下蓮藕,放姜,蔥,料酒。

3、放臘肉,大火煮開,小火10分鐘。

4、放下毛豆,煮10分鐘。

5、加鹽煮1分鐘8加雞精,蔥花,滴點植物油即可

以上就是對燉臘肉的做法大全中,臘肉一些制作方法介紹,制作臘肉的時候,需要注意不能制作太多,臘肉很容易凝固,這也是因為它的豬油較多,所以適量的制作使得能夠快速吃完,同時對減少對它的選擇,避免身體肥胖。

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